إذا كنت قد اشتريت قهوة طازجة من قبل، فمن المحتمل أنك لاحظت صمامًا دائريًا صغيرًا على الكيس. انها ليست هناك عن طريق الصدفة. تلعب هذه القطعة الصغيرة من البلاستيك دورًا كبيرًا في الحفاظ على القهوة طازجة.
تطلق حبوب البن المحمصة حديثًا غاز ثاني أكسيد الكربون. يحدث هذا بشكل طبيعي لعدة أيام أو حتى أسابيع بعد التحميص. إذا قمت بإغلاق القهوة في كيس دون وجود وسيلة لخروج هذا الغاز، فسوف ينتفخ الكيس مثل البالون. في أسوأ الحالات، يمكن أن تنفجر الأكياس على أرفف المتاجر.
تأتي أكياس القهوة ذات السدادات الجانبية الثمانية- مزودة بصمام تفريغ الغاز أحادي الاتجاه-. فهو يسمح لثاني أكسيد الكربون بالهروب مع إبقاء الهواء خارجًا. وهذا مهم لأن الأكسجين هو عدو القهوة. عندما يدخل الأكسجين، فإنه يجعل القهوة تفسد بشكل أسرع بكثير. تبدأ الزيوت الموجودة في حبوب القهوة في التحلل، وتختفي نكهة التحميص الطازجة.
الصمام بسيط ولكنه ذكي. يحتوي على غشاء سيليكون رقيق بالداخل. عندما يتراكم الضغط في الكيس، يرتفع الغشاء بما يكفي للسماح بخروج الغاز. بمجرد انخفاض الضغط، فإنه يغلق بإحكام. لا يعود الأكسجين.
وهذا يعني أن محمصي القهوة يمكنهم تعبئة حبوبهم مباشرة بعد التحميص. لا يحتاجون إلى الانتظار أيامًا حتى تنتهي عملية التفريغ قبل وضع القهوة في الأكياس. وهذا يوفر الوقت ومساحة المستودعات. وهذا يعني أيضًا أن المستهلكين سيحصلون على قهوة أقرب إلى تاريخ تحميصها.
بالنسبة لشاربي القهوة، يعد الصمام علامة على الجودة. يخبرهم أن المحمصة تهتم بالنضارة. ولهذا السبب تتأكد العديد من ماركات القهوة المتخصصة من أن الصمام مرئي بوضوح في مقدمة أكياسها.